Peruban minden adottság megvan a magas minőségű specialty kávéhoz, de a szövetkezetek az esetek nagy részében mégis alacsony árú ömlesztett tételeket állítanak elő, így az esetlegesen kimagasló kisebb és értékesebb tételek nem tudnak érvényesülni. Importőrünk célja olyan kisebb termelői csoportok

felkutatása, ahol megoldható a szelektív feldolgozás akár egy bizonyos termelőre vagy egy kisebb csoportra szűkítve. Aktuális kávénk 18 farmer termésének a keveréke, akik 1500-2000 méteres tengerszint feletti magasságon, organikus körülmények között gazdálkodnak, főleg Caturra, Catuai, Pache és

Bourbon fajtákat termesztenek és a feldolgozást is maguk végzik. A Cedros szövetkezet a Cafe Selva Norte névre hallgató, fenntartható gazdálkodásért folytatott projekt keretei között egy erdőtelepítési programban is részt vesz, melyet ti is támogattok minden tasak megvásárolt Cedros kávéval.