Wilson Mamani Contreras és felesége elhívatott, fiatal termelők, a perui Finca Carmenpata ültetvény tulajdonosai. A Mesapata környékén fekvő farm rendkívül nehezen megközelíthető: hatórás autóút után még kétórás gyaloglás vezet az ültetvényhez. A magaslati fekvésnek szerencsére megvannak az előnyei

is: a hűvös klíma kimondottan kedvez az olyan variánsoknak, mint a Geisha és a Bourbon. A kávécserjéket árnyék alatt nevelik, többnyire saját készítésű komposzttal táplálják, a szüretet pedig kizárólag kézzel, szelektíven végzik. Wilson munkáját a Valle Inca nevű szervezet szakmai támogatása is

segíti, amely hozzájárult a feldolgozási ismeretei fejlesztéséhez, valamint az éghajlati kihívások kezeléséhez. A leszüretelt kávécseresznyéket még aznap feldolgozzák, majd a ragacsos gyümölcshússal borított magokat 16 napon át, rendszeres forgatás mellett, emelt ágyakon szárítják.