Michel egy több generáció óta kávétermesztéssel foglalkozó család sarja, aki már tizenéves korától fogva a családi ültetvényeken dolgozik. Termelőnk 2015-ben családot alapított és azóta leginkább saját, 1,2 hektáros farmjának a fejlesztésére koncentrál, ahol főként Yellow Catuai fajtát termeszt. A

szüretelés kézi erővel, szelektíven történik, csak az érett kávécseresznyék kerülnek betakarításra. A kávé feldolgozása még a szüret napján, a cseresznyék úsztatásával kezdődik. Ennél a folyamatnál az érett, hibátlan szemek lesüllyednek a kád aljára, az éretlen cseresznyék pedig a felszínen

maradnak. A szétválogatás után az érett szemek, esetünkben légmentesen lezárt műanyag zsákokba kerültek 72 órára, ahol a környezetre jellemző vadélesztő törzsek és baktériumok gondoskodnak az erjedésről. A folyamat után a cseresznyéket emelt ágyakon szárítják a kívánt nedvességtartalom eléréséig.