A magas minőségű kávétermesztésért tett munkájukért többszörösen is elismert Marysabel Caballero és férje, Moises Herrera második és harmadik generációs kávétermelők. Moises saját ültetvényeivel együtt mára több, mint 200 hektáron elterülő 17 farmon gazdálkodnak és munkájukkal sokat tettek a

hondurasi kávék jobb megítéléséért. Jelentős időt és forrásokat áldoznak fejlesztésekre, legyen szó új eszközökről vagy új kávéfajták telepítéséről. A Cabellerók precízek és környezettudatosak, legyen szó a farmokon elvégzett munkák részletes dokumentálásáról vagy akár a talajgazdálkodásról. Az

egészséges termőtalaj érdekében nagyrészt saját készítésű, szerves alapú trágyával dolgoznak és más növényeket (narancs, avokádó, banán stb) is ültetnek a kávé mellé a biodiverzitás, árnyékolás és a szüretelő munkások élelmezése érdekében.