Az októbertől januárig tartó szüreti hónapokban átlagosan 6-700 kistermelő család dönt a feldolgozóállomás mellett, s adja le termését Arichában. Az állomásra beérkező kávécseresznyéket kézzel átválogatják, majd vékony rétegben emelt ágyakra terítik száradni, ahol az első pár napban 2-3 óránként

átforgatják őket, így elkerülve az egyenetlen fermentációt. Az időjárási viszonyoktól függően 4-6 hétig szárítják őket, majd a végső hántolásra, válogatásra és exportra való előkészítésre a magokat Addis Ababába, a BNT Coffee központi raktárába szállítják.