Peruban minden adottság megvan a magas minőségű specialty kávéhoz, de a szövetkezetek az esetek nagy részében mégis alacsony árú, ömlesztett tételeket állítanak elő, így az esetlegesen kimagasló, kisebb tételek nem tudnak érvényesülni. Importőrünk célja olyan kisebb termelői csoportok felkutatása,

ahol megoldható a szelektív feldolgozás akár egy bizonyos termelőre vagy egy kisebb csoportra szűkítve. A nedves eljárást az Agua Cristalinán egy húszórás száraz fermentáció előzi meg, majd ezt követi a mosás és az időjárási viszonyoktól függő 12-25 napos, sátorponyván történő szárítás.